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 Millefeuille de pommes granny smith et sa mousse

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baloonette



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Date d'inscription : 11/03/2008

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MessageSujet: Millefeuille de pommes granny smith et sa mousse   Millefeuille de pommes granny smith et sa mousse Icon_minitimeLun 21 Avr - 15:41

Pour 4 personnes

LES INGREDIENTS
200g de purée de pommes vertes
40g de fromage blanc à 20% de matières grasses
2 blancs d'oefs
2 cuillères à café d'édulcorant splenda
2 feuilles de gélatine
16 chips de pommes séchées


LA REALISATION:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et égouttez-les. Chauffez la purée de pommes vertes. Incorporez la gélatine et 1 cuillère à café de splenda. Réservez.
Montez les blancs en neiges avec l'édulcorant restant et incorporez-les à la purée. Ajoutez le fromage blanc à 20% de matières grasses. Moulez dans 4 cones à patisserie. Laissez prendre au grand froid pendant☻2 heures.

LE DRESSAGE:
Découpez les cones en 3 parties, de haut en bas. ressez sur 4 assiettes. Reconstituez le cone en intercalant les chips de pommes entre chaque disque de mousse. Servez sans tarder à vos invités éblouis!
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